Шоппинг и кухня острова Искья, Италия

Искья – это выражение плодородной земли Италии, призвание которой – сельское хозяйство, в том числе виноделие.
На столе преобладают ароматы садовых и лесных пряностей: душицы, мяты, розмарина, укропа, тимьяна, майорана, а также многих дикорастущих трав: мангольда, рукколы, мелиссы, огуречной травы.
кухня острова Искья, Италия
Искитанцы также гордятся превосходной, давней и укоренившейся традицией хлеба, приготовленного в дровяной печи, который чуть ли не везде на острове можно купить в пекарнях. Неисчислимые кулинарные сокровища Искьи сопровождаются тысячелетней историей производства вина (обязательно – с обозначением достоверного происхождения товара), чем занимаются многочисленные компании, экспортирующие свою продукцию в Италию и за границу.

Весь смысл искитанской кухни можно постигнуть в рецепте приготовления кролика «по-охотничьи». Речь идет об особой породе кроликов, которую разводят в ямах, выдолбленных в туфе или в шлаковой и пористой лавовой породе. Кролики также ловятся в лесах, где они все еще водятся в окружении природы, богатой необыкновенными белыми грибами, ежевикой, земляникой, спаржой. Этот рецепт вписан в анналы высокой кухни.

Рецепт «Кролик по-искитански»
Куски мяса кролика вместе с целой головкой чеснока обжариваются до золотистой корочки в «сартане» – традиционной медной сковороде. Затем мясо перекладывается в «тьяно» – кастрюлю из обожженной глины.
Рекомендуется использовать именно такую кастрюлю, поскольку она равномерно распределяет тепло и поддерживает влажность.
В мясо добавляются белое вино, помидоры и веточка тимьяна.

После того, как блюдо готово, соус приправляется базиликом и петрушкой, в то время как потроха, в частности, печень, считающаяся одной из лучших частей, предварительно очищенные и вымоченные в воде с лимоном и вином, готовятся (добавляются к мясу после этапа его поджаривания) завернутыми в петрушку. Подливка, получаемая в конце готовки, используется для заправки пасты.

Рецепт Кролик по-искитански фото

Успех итальянского вина Искьи связан с некоторыми благородными сортами винограда.
Среди белых сортов – Бьянколелла (Biancolella), Форастера (Forastera) (сорт был внедрен в 1850 году и превратился в характерный сорт данной территории), Рилла (Rilla), а среди красных – Гуарначча и Перье Палуммо (Guamaccia е Per’ е Palummo( (местная разновидность сорта Пьедироссо).
Важную роль играют также Сан-Лунардо (San Lunardo) , Каннамелу (Cannamelu) и другие коренные сорта, но широко культивируется также Фьяно (Fiano) , Альянико (Aglianico) и специальные сорта, используемые для производства престижных купажей.

Кроме того, на протяжении многих веков на холмах острова пасутся козы и овцы, и, как результат, в изобилии водятся молоко и сыры; есть также коровы и свиньи, благодаря которым возобновлено производство колбасных изделий. Преобладающая деревенская культура дополняется выращиванием всевозможных растений: фасоль различных сортов (в том числе редких), брокколи, баклажаны, бачки, картофель, артишоки, сладкий стручковый перец.

Повсеместно выращиваются также чечевица, горох, чина и фасоль. Последние две культуры – самых различных форм и видов, окрашенные в багряно-красную крапинку, идеально подходят для супов); и далее – мелкая, удлиненная, в белых или в черных оттенках – великое разнообразие.
кухня острова Искья фото
Вулканическая почва способствует росту помидор, которые, как обычно, собираются гроздьями-ветками, сплетаемыми друг с другом, формируя характерные косы, которые затем в сухих и проветриваемых помещениях хранятся до зимы.

И, конечно же, нельзя не вспомнить о дарах садов Искьи: апельсины, лимоны, мандарины, гибрид мандарина с апельсином, яблоки, груши, сливы, инжир, персики, абрикосы и, наконец, оливки, из которых также изготовляется превосходное масло. Широко распространено и производство меда. Вдоль берегов промысел рыбаков каждый день, чередуя сезоны, приносит хорошие уловы лаврака, морского карася, пагелла, дорады, палтуса, трески, мелкого тунца, различных сельдевых, а также креветок, кальмаров, крупных кальмаров и лангустов, которые, вместе с менее ценными рыбами, попадают на стол в простых и вкусных блюдах.

Шоппинг на Искье

Искусство гончаров Искьи уходит корнями в далекие эпохи. Поражает прямо-таки магическая способность местных ремесленников и мастеров терракоты работать с глиной с присущей им увлеченностью и изобретательностью. Они – превосходные наследники славного прошлого с корнями греческой культуры и сильным влиянием торговли и контактов между разными народами.

Гончарные мастерские расположены как раз во всех исторических центрах острова и в стратегических туристических местах. Здесь можно попасть на самый настоящий конкурс красок, форм и фантазии, которыми отличаются вазы, посуда и плитка, украшенные цветочными мотивами; замысловатая майолика, изысканные изображения пейзажей и ценные предметы, которые уместно считать настоящими шедеврами на постоянно действующей экспозиции.

Еще одно направление кустарного производства, которое отображает укоренение крестьянской культуры, – плетение из камыша или миртовых веточек. С помощью этой техники, в частности, в Буонопане, местные жители изготавливают корзины различных размеров, плетенки для ношения за спиной, контейнеры различного объема, предметы общего пользования, которыми можно полюбоваться, прежде всего, во время ярмарок и различных храмовых праздников в течение всего года.

В Форио, в память о теперь уже исчезнувшей традиции выращивания пшеницы, все еще можно встретить тех, кто использует солому и рафию для изготовления корзин различного размера и забавных кукол.
шоппинг искья фото
Искья изобилует магазинами в этническом стиле, богатыми на яркую и красочную продукцию, а также мастерскими по работе с деревом, работая с которым, местные ремесленники выражают всю свою художественную фантазию.

Наконец, в Искья Понте и Форио любители старинных гравюр могут приобрести коллекционные предметы.
И, конечно же, на острове, славящимся своими лечебными водами, можно купить термальную косметику, кремы, эфирные масла, грязи для косметических масок, мыло и духи.

Эта статья из раздела:


Смотрите также:

04.04.2016

Добавить:

Прокомментируйте

Если вы хотите, чтобы на сайте был опубликован ваш собственный рассказ - отчет о поездке - присылайте, мы с удовольствием это сделаем. За полезные для путешественников статьи возможна оплата (перечислением на телефон).
Контактный емейл внизу страницы справа.



Скачайте бестселлеры года: книги серии "НАБЛЮДАЯ ЗА..." (англичанами, французами, русскими...)